Una pianta che fa parte degli agrumi. Il suo modo di chiamare ricorda il Cedro del Libano con cui non ha a che fare
Il cedro è un agrume. E fino a questo punto possiamo arrivarci tutti. Ma non è solo questo. Come riporta l’enciclopedia Treccani, fa parte delle Rutacee e appartiene ai citrus. Per l’esattezza si chiama “citrus medica”. È però il citrus praticamente primordiale, da cui derivano, come sottolinea Wikipedia, le principali varietà di agrumi esistenti in natura.
Non si può non evocare la cedrata, la bibita gassata gialla di cui l’Italia ha nel cuore una marca famosa per la pubblicità. Ma per il resto la cedrata ha anche altri produttori ed è una bibita molto rinfrescante dal sapore particolare: non troppo dolce e non troppo aspro da bravo agrume quale è.
Per il resto, il sud italia (ma non me ne vogliate non, è per fare del razzismo…) è grande lavoratore di questo frutto. Perché basta soltanto parlare del cedro candito e della cassata siciliana per, credo, farvi venire alla bocca sapori dolci come mai se ne possono sentire. Infatti, come tutti gli agrumi, si presta ad essere lavorato per farne una versione candita.
Per il resto, questo frutto ha tra le sue varietà quella denominata “Mano di Budda”, perché la sua crescita con gli spicchi che si allungano giù dal frutto per essere ricoperti dalla scorza singolarmente lo fa assomigliare ad una mano, invece di comportarsi come tutti gli altri agrumi.
Storia vecchia fino all’antica Roma quella di questo frutto. Tracce della sua conoscenza risalgono a Plinio il Vecchio che lo fa risalire all’Antica Persia, cioè l’Asia Minore, e per l’esattezza alla regione denominata Media. E non si chiamava cedro come oggi lo chiamiamo, ma aveva il nome di “mela assira”.
Non aveva uso alimentare, ma funzionava come repellente per le zanzare al pari oggi della citronella come tutti la conosciamo.
Utilizzo alimentare qui lo potete trovare con la pagina Youtube che vi metto alla fine di ogni mio articolo. E infatti eccola qua: https://www.youtube.com/results?search_query=ricette+cedro
Buon divertimento!
(Foto: https://pixabay.com/it/photos/cedro-frutto-giallo-limone-1207576/)
Matteo Baudone, giornalista. E’ nato a Pietrasanta nel 1984.