Al Ristorante La Barca di Forte dei Marmi la consegna degli oscar alla ristorazione e la nuova edizione della guida ristoranti
Una cena di gala esclusiva, raffinata e fantasiosa, la emozionante consegna degli oscar alla ristorazione e la presentazione della nuova edizione della guida ristoranti: alla Barca di Forte dei Marmi è andata in scena la undicesima edizione di Versilia Gourmet.
Mentre il sole si apprestava a tuffarsi nel mare, nella caratteristica pineta fortemarmina del Freak (il cocktail bar del Caffè La Marguttiana) si è consumato un aperitivo d’autore: piccole creazioni finger food, rivisitazioni di piatti e sapori versiliesi, hanno accompagnato fiumi di bollicine di selezionate bottiglie di Franciacorta.
Proprio la Franciacorta, prestigioso brand che tutto il mondo ci invidia, è sceso in Versilia per una partnership con questo ormai celebre ‘festival della ristorazione’ che inizia ad avere una fama ed una rilevanza di portata nazionale.
La regia gastronomica della serata è stata affidata ad un personaggio sulla cresta dell’onda, Cristiano Tomei, chef acclamato al suo Imbuto di Lucca, ma soprattutto personaggio televisivo del momento viste le sue numerose trasmissioni di successo a fianco di Alessandro Borghese e Antonino Cannavacciuolo.
Tomei, sia in aperitivo che nella successiva cena al Ristorante La Barca, ha realizzato un menu fantasioso, riproponendo nel piatto a modo suo, ovvero scomponendo ingredienti e aggiungendone altri, alcune ricette che si rifanno alla tradizione versiliese.
Dal ‘rombo in pineta’ all’ ‘insalata di mare in busta’, dalla ‘crema catalana di muscoli’ alla ‘bistecca nella corteccia di pino’ Tomei si è proprio divertito tornando a cucinare nella sua terra di origine, ed ha fatto divertire tutti i 150 invitati, rimasti incantati dalla sua vena creativa e dal gioco evocativo delle sue proposte.
Un piatto, iconico per Forte dei Marmi, è stato invece realizzato da Claudio Nicolini, chef della Barca: la ‘pastasciutta’ (in questo caso pappardelle) con le arselle.
E ai numerosi tavoli di questo ‘ristorante storico’ di Forte c’erano tutti, ristoratori, maître, sommelier, giornalisti del settore (intervenuti da tutta Italia) e i migliori selezionatori del cibo e del vino di qualità.
Tra una portata e l’altra del ricco menu, in tutto 8 piatti, l’emozionante rito della consegna dei “Premi Versilia Gourmet – Franciacorta”, gli oscar alla ristorazione.
Il “Miglior Chef 2021” è andato a Luca Landi del ristorante Lunasia di Viareggio, un geniale talento naturale ormai da anni detentore della prestigiosa Stella Michelin al ristorante gourmet del fascinoso Plaza et de Russie.
Il “Migliore in Sala” è Antonio Pieri dell’Osteria “A’ Pagliai” di Querceta, un elegante, preparato e forbito professionista della sala.
“Premio Carriera” a Ida Novani e alla sua splendida Trattoria Da Beppino a Valdicastello di Pietrasanta, una trattoria con la t maiuscola che da generazioni porta avanti i sapori e le ricette della tradizione di questa terra.
Infine il premio più ambito: il “Ristorante dell’Anno” è andato al Franco Mare di Marina di Pietrasanta dei fratelli Stefanini, un gioiello sulla spiaggia in continua crescita, con una cucina creativa e raffinata, una sala allegra ed affiatata, ed una location come se ne vedono poche in tutto lo stivale.
Ma il momento clou è arrivato prima del dessert: tutto il pubblico in piedi ad applaudire Mauro Uliassi, uno degli chef più premiati ed acclamati a livello planetario, che dalle sue Marche è salito in Versilia per ritirare l’ “Eccellenza Italiana”, il premio che ogni anno viene conferito ai personaggi che hanno scritto i capitoli più importanti sul libro della grande Cucina Italiana d’autore.
Felice ed emozionato, lo chef marchigiano ha ritirato la pregevole scultura in marmo bianco di Carrara che rappresenta coltello e forchetta che si rincorrono a spirale.
La esibirà nel suo “Uliassi” di Senigallia, un ristorante Tre Stelle Michelin meta di pellegrinaggi gastronomici da tutto il mondo.
Il Gran Gala di Versilia Gourmet si è concluso con la consegna ai tavoli della dodicesima edizione della guida ristoranti Versilia Gourmet 2021, in vendita da mercoledì in tutte le migliori edicole e librerie.
L’ideazione e l’organizzazione di questo importante evento della gastronomia d’eccellenza sono di Gianluca Domenici e del suo staff di Penna Blu Edizioni.
