I CECI. In tre ricette che abbiamo selezionato

Tre modi diversi di cucinarli selezionati su internet, le ricette a portata di mano

Quando parliamo dei ceci parliamo di un legume famoso per essere la farina di partenza combinata con l’acqua e il sale per creare la torta chiamata cecina o detta anche farinata o “La calda”.

Un po’ di storia

Il suo nome esatto sarebbe cece, così apprendiamo dall’enciclopedia Treccani, che prosegue nell’illustrazione: “nome comune dell’erba annua Cicer arietinum e del suo seme. La pianta, delle Fabacee, è ghiandoloso-vischiosa, alta circa 30 cm, con foglie imparipennate a 6-8 coppie di foglioline ovate e seghettate, peduncoli uniflori, fiori piccoli bianchi o azzurro-porporini; ha legume vescicoloso con due semi rotondeggianti giallastri o rossicci o neri. Probabilmente deriva da qualche specie dell’Asia Minore, dove esistono varie specie spontanee del genere Cicer. È coltivato dalla più remota antichità. In Italia viene coltivato soprattutto nel Mezzogiorno e nelle isole. La produzione annua si aggira intorno ai 300.000 q. Il seme si consuma maturo e disseccato, contiene il 15% di protidi, il 4% di grassi, il 60% di glicidi”.

In questo articolo voglio proporvi tre collegamenti a tre ricette su Youtube che vi permettano di cucinare questo legume al di fuori dell’uso schietto con un giro di olio e di pepe dalla scatoletta di latta.

La zuppa

Si tratta di un primo piatto. Non esiste per principio un piatto totalmente invernale ed un piatto totalmente estivo. Ma in questo caso, trattandosi di una zuppa, si ritiene più indicato cucinarla d’inverno.

LA RICETTA
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Polpette di Ceci

Un secondo che può essere una alternativa alle classiche polpette di carne. Tralasciando l’apporto di proteine, anche se vegetali, che i ceci possono dare all’organismo di chi le mangia

LA RICETTA
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Hummus di Ceci

Si tratta di una salsa di origine straniera che bene si accompagna con pane o verdure. Viene preparata con un ingrediente di nome tahina che altro non è che una pasta di semi di sesamo.
Per tutti quelli che vogliono approfondire la conoscenza di questo piatto, Wikipedia offre una pagina per sapere di questo alimento.