Le tre ricette con la breve storia dall’Enciclopedia Treccani su questo legume tra i più tradizionali del Capodanno italiano
Anche questa settimana parliamo di legumi e di un legume legato alla tradizione del Capodanno per cui “Chi mangia lenticchie a Capodanno fa quattrini tutto l’anno”, cioè dovrebbe guadagnare soldi nell’anno che inizia.
Questo legume, come definisce l’Enciclopedia Treccani, è definita con il nome latino lenticula (la pagina Treccani della voce ‘lenticchia’). Sotto un certo aspetto ricorda la dimensione di una lente da vista, con la sua forma tonda e bombata come la maggior parte delle lenti. E anche in questo caso, come per i fagioli, si tratta del seme della pianta e non del suo diretto frutto.
LE RICETTE
Zuppa di lenticchie al Pomodoro
Questa ricetta è una ricetta diciamo abbastanza classica perché la maggior parte dei legumi ben si presta a fare la zuppa. In questo caso, nella ricetta che CookAroundTV propone su Youtube e che vi metto link qui sotto, accompagna con pane piuttosto di cuocere della pasta piccola da minestra.
La Ricetta
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Lenticchie in umido
Questa ricetta è legata al capodanno come dicevo sopra. Perché si tratta praticamente della lenticchia nuda ma non cruda adatta da accompagnamento al cotechino o allo zampone. Senza togliere altre carni.
La Ricetta
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Polpette di Lenticchie
Come per i ceci e per i fagioli, anche la lenticchia si presta all’uso di impasto per fare polpette o hamburger vegetali. Per questa ricetta si usa l’uovo come legante dell’impasto. Se si vogliono ottenere degli hamburger vegetali senza uovo o senza proteine animali, basterà mutuare dalla ricetta degli hamburger vegetali tutta la ricetta e sostituire la lenticchia al posto dei fagioli o degli altri legumi utilizzati.
La Ricetta
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Buon Appetito!
Matteo Baudone, giornalista. E’ nato a Pietrasanta nel 1984.