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A TAVOLA APPARECCHIATA – La verdura: le bietole

Una verdura che è parente della barbabietola. Ma di cui si mangiano principalmente le foglie. E il gambo, che può essere colorato Dal nome “Beta vulgaris” var. cicla come segnalano le enciclopedie, la bietola è una verdura lontana parente della barbabietola che infatti si chiama “Beta vulgaris”. È molto ghiotta. […]

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A TAVOLA APPARECCHIATA – La verdura: il broccolo

Una verdura che è “un fiore”. Nel senso che la parte commestibile che finisce sulla tavola non è altro che la infiorescenza della pianta Il broccolo, del cavolo, come segnalano le enciclopedie online, è una cultivar appartenente al gruppo ‘Italica’. Cioè, in gergo tecnico, una varietà ottenuta con il miglioramento […]

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