A TAVOLA APPARECCHIATA – Frutta d’Inverno: Cachi

Un frutto che non ha una parola singolare per definirlo. Ma lo stesso, un frutto molto prelibato noto per la sua dolcezza

Prima di parlare di questo frutto, bisogna parlare dell’albero da cui proviene e di cui prende il nome. È un albero che appartiene alla famiglia delle Ebenacee. E il frutto non è un frutto, ma una bacca, come riporta l’Enciclopedia Treccani nella voce a lui dedicata. Quindi noi lo consideriamo un frutto ma altro non è che la bacca della pianta con tutto quello che ne consegue.

La prima cosa da sottolineare è che il cachi è un frutto molto dolce. Si potrebbe dire dolcissimo fino ad essere quasi un frutto stucchevole. Che deve essere raccolto al punto giusto di maturazione, pena mangiare un frutto che più aspro non si può. Il suo colore da maturo è il rosso.

Il suo nome viene dalla pronuncia della parola giapponese con cui questo frutto viene chiamato, cioè “kaki”. Da cui l’italianizzato cachi. E a dispetto di quello che si potrebbe credere, come riportato sulla pagina di Wikipedia dedicata, il maggior produttore di questo frutto è la Cina, con più di 3 milioni di tonnellate. A cui segue la Spagna, la Corea del Sud e il Giappone con poche centinaia di migliaia per ciascuno. Quindi un frutto che ha bisogno di un clima molto particolare, non sopportando il caldo-umido. E non si può dire di questa pianta che non sia una pianta dalle numerose virtù, tra cui il nome “albero delle sette virtù”. Come citato da Wikipedia:

“vive a lungo, dà grande ombra, dà agli uccelli la possibilità di nidificare fra i suoi rami, non è attaccato da parassiti, le sue foglie giallo-rosse in autunno sono decorative fino ai geli, il legno dà un bel fuoco, la caduta dell’abbondante fogliame fornisce ricche sostanze concimanti”

Per il suo frutto, le ricette abbondano. E come sempre vi rimando a quelle che Youtube mette a disposizione: https://www.youtube.com/results?search_query=ricette+cachi

Buona cucina!

(Fonte citazione: https://it.wikipedia.org/wiki/Diospyros_kaki)

(Foto: https://pixabay.com/it/photos/cachi-frutta-arancione-soggetto-687896/)